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泰国椰奶汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 清鸡汤 480毫升
- 大蒜 3瓣
- 香茅 2根
- 大葱（带葱叶） 6根
- 小红辣椒 1根
- 菜油 1汤匙
- 红咖喱酱 1茶匙
- 椰奶 400毫升
- 干良姜 4片
- 红糖 2茶匙
- 莱姆（青柠） 1/2个
- 鱼露 1汤匙
- 南非莱姆（青柠）叶 4片
- 草菇 300克
- 莱姆（青柠）叶
- 烘烤的椰丝
- 红辣椒丝
- 香菜（芫荽） 数枝
- 蔬菜清汤 480毫升
泰国椰奶汤的做法步骤
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步骤 1：
高汤注入小煮锅加热。大蒜、香茅去皮，切末。大葱切细。红辣椒去籽切碎。
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步骤 2：
用厚底大煮锅将油加热，放入大蒜、香茅、大葱、辣椒和咖喱酱，用中高火煮1—2分钟，不时搅拌。
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步骤 3：
注入高汤、椰奶、良姜、红糖，拌匀，煮沸后调成小火煨5分钟。挤出一汤匙莱姆汁。
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步骤 4：
加入莱姆汁、鱼露、莱姆叶及草菇，再煨2—3分钟。
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步骤 5：
点缀用的椰丝可根据需要放在煎锅里烘烤，再切出一些红辣椒丝。汤煮好后，取出良姜，倒入预热的汤碗。用莱姆叶、椰丝、红辣椒以及香菜点缀，立即上桌。
东南亚香草、红咖喱酱可给草菇增添美味，配合椰奶独特的甜味，使这道汤广受欢迎。
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