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佛罗伦萨水煮蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 罗勒 数枝
- 细香葱 数根
- 荷兰芹
- 菠菜 1／2束
- 松饼 2个
- 大鸡蛋 4个
- 百里香 数枝
- 蛋黄酱 120毫升
- 稠奶油 120毫升
- 蔊菜根酱 1茶匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
佛罗伦萨水煮蛋的做法步骤
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步骤 1：
烧开一壶水。烤箱高温预热。罗勒、荷兰芹、百里香切碎，细香葱剪碎。
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步骤 2：
香草全部放进小煮锅，加蛋黄酱、奶油和蔊菜根酱，小火烧至热即可，随即将锅端开，保温备用。
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步骤 3：
菠菜只用叶子，放进沸水汆2—3分钟，盛出挤干水分。
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步骤 4：
松饼切为两半，放在烤箱内两面烤香，然后熄火。
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步骤 5：
在每半块松饼上铺一些菠菜叶，留在烤箱里保温。
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步骤 6：
用浅煎锅加热少许水及醋，至水轻轻沸腾时，放入蛋烧煮2—3分钟，至蛋白凝固。用漏勺小心捞起，放在厨用纸上沥干。
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步骤 7：
取盘子两个，每个盘子中放两个半块松饼。将鸡蛋放在菠菜上，浇上热酱汁。可以按个人喜欢撒点黑胡椒调味。
蛋黄酱、奶油、蔊菜根拌匀，即可调成香滑浓郁的酱汁。此道菜肴富含维生素A、B族，以及叶酸、钙。
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