芝士熏鸡包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作烫种：30克高筋面粉+30克开水，混合至无干粉状，装密封盒冷藏过夜备用

• 步骤 2：

  

  制作老面：100克高筋面粉+65克水+1克盐+1克干酵母，全部混合均匀，常温发酵至两倍大，再密封冷藏过夜发至3-4倍大，拉开呈蜂窝状

• 步骤 3：

  

  主面团部分除黄油外所有材料，全部放入厨师机

• 步骤 4：

  

  液体部分要用冷藏过的，揉面桶也冷藏或冷冻过最好，方便控制面团温度

• 步骤 5：

  

  揉到粗膜状态，加入黄油

• 步骤 6：

  

  揉至可以抻出手套膜

• 步骤 7：

  

  面团平均分成六份，盖保鲜膜松驰20分钟

• 步骤 8：

  

  等待的时间用来制作鸡肉馅，熏鸡肉撕成条、加上沙拉酱、黑胡椒、马苏里拉芝士碎，搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  松驰好的面团轻拍排气，上下左右擀开，中间厚、四周薄，中间放上约70克鸡肉馅料

• 步骤 10：

  

  折叠成四方形

• 步骤 11：

  

  正面朝上，喷薄薄一层水雾，滚一层芝士粉，均匀摆放在烤盘上

• 步骤 12：

  

  放入烤箱，开发酵功能，下面放一碗热水

• 步骤 13：

  

  发酵至两倍大，割口，中间撒干葱碎或罗勒碎

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤18分钟左右

• 步骤 15：

  

  趁热掰开是可以拉丝的哦