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豆腐腰果炒面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 280克
- 生姜 1片
- 糖荚豌豆 150克
- 新鲜日本花菇 100克
- 红甜椒或黄甜椒 1大个
- 大白菜或长叶莴苣（CosLettuce） 400克
- 大葱 1把
- 花生油 3汤匙
- 鸡蛋细面 250克
- 盐 适量
- 焙腰果 85克
- 大蒜 2瓣
- 日本酱油 11／2汤匙
- 无甜味雪利酒 2汤匙
- 麻油 11／2茶匙
- 红糖 1茶匙
- 黑胡椒 少许
豆腐腰果炒面的做法步骤
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步骤 1：
烤箱小火预热。烧开一壶水，同时预备腌料：大蒜去皮拍碎，放入大碗中，加酱油、雪利酒、麻油、糖、黑胡椒等拌匀。
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步骤 2：
豆腐沥干，切成厚一厘米的长方小块，放进腌料中。
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步骤 3：
生姜去皮切碎，糖荚豌豆去蒂去筋。日本花菇洗净切丝。红甜椒或黄甜椒切成4大块。去籽，4块相叠，切成长条。
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步骤 4：
大白菜或莴苣剥去外层老叶和老茎，洗净后横切成宽一厘米的长条。大葱切去无用部分，洗净后切丝，备用。
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步骤 5：
花生油一汤匙放入煎锅，中火加热。豆腐沥去腌汁，下锅炒3分钟，盛入上菜盘保温。沥出来的腌汁留用。
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步骤 6：
锅烧热，剩余的花生油下锅，放入生姜、糖荚豌豆、日本花菇，炒两分钟。加进红甜椒或黄甜椒再炒两分钟。放入大葱、大白菜或莴苣，然后再炒两分钟。
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步骤 7：
面条放进大碗，注入开水，以浸没面条为准，加盐，用筷子拨散面条，加盖，按包装袋说明泡软，然后沥干水分。或者烧开一锅水，水沸腾时放入面条，煮至熟而不烂，盛出用冷水冲洗，沥干。
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步骤 8：
将留出的腌汁浇在蔬菜上，加入腰果，炒1—2分钟至腌汁热，放入豆腐，拌匀。
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步骤 9：
沥干的面条与豆腐蔬菜拌匀，即可上桌。
豆腐用酱油、雪利酒腌渍，与嫩蔬菜及腰果一起炒面条，滋味独特，口感鲜嫩，并富含维生素A、B族、C、E，以及叶酸、钙、锌。
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