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煎豆腐炒蒜苗收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜豆腐 200克
- 青蒜苗 50克
- 植物油 30克
- 盐 5克
- 豆瓣酱 10克
- 味精 3克
- 酱油 3克
煎豆腐炒蒜苗的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切为2厘米厚的片，青蒜苗切段。
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步骤 2：
平底煎锅倒油加热至7成，用筷子夹豆腐摊入锅油煎，撒上盐；注意每片完全摊开，不可重叠；煎至发黄翻另一面；全部煎完豆腐出锅入盘。
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步骤 3：
炒锅内倒油，加豆瓣酱炒开，豆腐回锅翻炒；加酱油炒入味；下蒜苗炒1分钟，味精调味即可出锅。
这道菜的亮点是将豆腐煎出香味，并且以微焦为佳，再略炒使其变软，里面却是十分的嫩。
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