焦糖蛋奶冻的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱预热到摄氏180度。

• 步骤 2：

  在厚底的平底锅里用中火加热100克砂糖直到变成金黄色。小心地把热糖分别倒进四个可用于烤箱的小干酪蛋糕模或蛋奶杯里， 稍微倾斜杯子使底部均匀沾满糖。

• 步骤 3：

  另取一平底锅，用中火将牛奶烧开，然后把热牛奶倒进打散的鸡蛋和蛋黄里， 每次倒一点点并搅拌， 直到充分融合。加75克砂糖并搅拌，最后把拌好的浆平均倒在四个小干酪蛋糕模里。

• 步骤 4：

  在烤盘里铺上湿抹布，将小干酪蛋糕模放在布上面，然后把整个烤盘放在烤箱内的架子上。在烤盘里加开水， 高度到小干酪蛋糕模一半就够了。

• 步骤 5：

  在预热好的烤箱里烤 40分钟直到凝固。冷却后翻转扣到小碟子里就可以上桌了。