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奶油泡芙收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 砂糖 100克
- 面粉 5汤匙
- 盐 1撮
- 牛奶 475毫升
- 蛋黄 2个
- 香草精 1茶匙
- 鸡蛋 4个
- 盐 1撮
- 水 225毫升
- 黄油 100克
- 面粉 125克
奶油泡芙的做法步骤
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步骤 1：
蛋奶的做法：在小平底锅里将糖、面粉和1撮盐拌匀，边搅边加牛奶，直到变成柔滑的浆，然后用中火煮开并不断搅拌，煮开60秒之后，倒一小部分到2个打散的蛋黄里并搅拌。把热的蛋黄倒回锅里加热并搅拌，直到再次起泡为止。端离火源后加香草精，盖好放冰箱冷藏。
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步骤 2：
烤箱预热到摄氏230度。
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步骤 3：
鸡蛋糕的做法：在中号平底锅里将黄油和水煮开，筛入面粉和1撮盐并一起倒进煮开的浆里，用力搅拌直到形成一个球。端离火源后逐个加入鸡蛋，每加一个就用力搅拌一次。用勺把蛋浆舀进烤盘里，或用漏管子淋成需要的形状。
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步骤 4：
在预热好的烤箱中烤10分钟，然后把温度调低到摄氏200度再烤25分钟，直到色泽金黄。完全冷却后从烤盘里取出，中间夹上蛋奶，顶上浇上浇料或撒上糖粉即可。
这是一款经典的夹着蛋奶的鸡蛋糕甜品。可以用溶化的巧克力或撒上糖粉来点缀。
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