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锅包肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小里脊肉 自备
- 胡萝卜 半个
- 姜 少量
- 大葱 少量
- 油
- 盐
- 糖
- 淀粉
- 醋
- 酱油
- 鸡蛋
锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉(如果有白色的丝丝，最好清除掉)切片，不要太厚也不要太薄，大约一个或一个半硬币的厚度，切好，用盐水清洗一下。装盘待炸。
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步骤 2：
水淀粉调好(可放一个鸡蛋)按浓稠度分成2部分，把里脊肉放入浓的一碗，抓匀，确保每片肉都包裹好。将油热到7分热，下肉，注意不要粘连，分批次放入，炸至金黄色，捞出，循环至全部炸完。注意不要炸的太过，导致肉硬而不酥。
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步骤 3：
将较清的水淀粉，依次放入米醋，酱油少许，糖，香油拌匀，可品尝一下是不是够不够酸甜。
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步骤 4：
葱切片，姜切丝，胡萝卜切丝。重起一锅油，放入切好的葱姜，爆出香味，放入胡萝卜。翻炒几下倒入调好的酸甜汁，煮开，放入炸好的里脊肉。翻炒几下，出锅。
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步骤 5：
对象不喜欢胡萝卜所以没放，吃到一半才想起拍照。姜放的有点多……勿怪^_^
