老北京经典菜式爆肚的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肚，豆芽冲洗干净，焯水！开水烧开放入牛肚焯一下，不要太久，牛肚缩水即可。豆芽要焯熟，捞出放在盘底

• 步骤 2：

  葱姜蒜，干辣椒花椒备好。油锅不太热的时候放辣椒花椒，热一点放葱姜蒜爆香，然后一大勺蚝油，放牛肚，加水爆炒，加鲜贝露，盐，出锅。直接浇在豆芽菜上

• 步骤 3：

  在牛肚上放花椒粒，干辣椒段，烧油烧热，泼油， over