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超绵肉松面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 150ml
- 盐 1茶匙
- 奶粉 60g
- 糖 90g
- 鲜奶油 60g
- 吉士粉 2茶匙
- 高筋面粉 500g
- 酵母粉 2茶匙
- 黄油 60g
- 肉松 200g
超绵肉松面包的做法步骤
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步骤 1：
将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、糖、鲜奶油、吉士粉、酵母粉、黄油混合在一起，揉成光滑面团。
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步骤 2：
将面团饧大致1小时左右面团会发酵到原来的2倍大，然后取出分割成每个重120g的小面团。
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步骤 3：
然后将其搓成小圆球，继续松弛10分钟后，包入肉松。 之后收口朝下，在表面喷上少许水，再放在湿润温暖的地方进行二次发酵1~2小时。烤箱预热至180℃，在面包表面刷蛋液，再划上三刀，放入烤箱中层烤15分钟。
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步骤 4：
等到表面上色后，加盖锡箔纸，温度调至160℃再烤20分钟即可。
小贴士
一开始揉面团的步骤很关键，要将其揉到光滑并且能够拉成薄膜一样的面皮才可以。
