火腿蛋黄粽的做法步骤

• 步骤 1：

  粽叶和水草用清水浸泡，再放进锅中，加水没过，烧开，煮15分钟。捞出用清水洗净。

• 步骤 2：

  糯米用清水浸泡2小时，沥干备用

• 步骤 3：

  绿豆提前两天浸泡，每天至少换两次水，两天后，绿皮会掉下来，去皮即可。

• 步骤 4：

  糯米绿豆瓣做法：起猪油锅，放入切好的葱姜，低温煸出葱香味后，捞出葱姜；

• 步骤 5：

  将绿豆及大米倒入油锅中，趁热拌匀备用。

• 步骤 6：

  馅料的做法：将鸡胸肉火腿切碎米粒备用。

• 步骤 7：

  起油锅，放入少量葱碎

• 步骤 8：

  重新起油锅，炒香鸡肉和火腿，放盐和少量酱油、鸡精调味后关火。

• 步骤 9：

  倒入拌好的糯米绿豆瓣，拌匀即可。

• 步骤 10：

  将粽叶弯成漏斗形，装入馅料包好，用水草扎紧。 将包好的粽子入冷水锅大火烧开后，转小火煮2小时即可。

• 步骤 11：

  让粽子鲜香的秘诀（肉粽类）：将猪油化开后，放葱姜煸香，制成葱姜油，拌入米粒中，这样做出来的粽子，特别好吃。

• 步骤 12：

  将绿豆泡两天，去皮，拌入糯米中，会让粽子的口感特别好，而且会降低粽子成品的黏性，更容易消化吸收。