培根大人说了：“芝士就是力量！”\(^o^)/~
面皮的馅料的分量都可以做大概2个八寸的披萨。
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奥尔良蟹肉玉米披萨#百吉福芝士力量#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 披萨面饼材料
- 高筋面粉 240g
- 低筋面粉 60g
- 水 180g
- 酵母 5g
- 盐 5g
- 细砂糖 15g
- 橄榄油 20g
- 披萨馅料
- 五花肉
- 洋葱 半小颗
- 玉米 1个
- 蟹肉棒 3-4根
- 番茄酱 3-4大勺
- 水 番茄酱的2倍
- 盐 少量
- 披萨草 少量
- 百吉福马苏里拉芝士/奶酪 200-250g
- 青椒 2支
- 黄油 15g
- 胡椒粉 少量
奥尔良蟹肉玉米披萨#百吉福芝士力量#的做法步骤
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步骤 1：
把所有的面皮材料混合在一起，揉成面团。至扩展阶段，则在室温（28℃左右）下让其发酵到原来的2倍大。（冬天我通常把揉好的面团放在我家烧水器的旁边或者上面，温度高一点，比较容易发酵）
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步骤 2：
在面团发酵期间，把五花肉切小块用奥尔良调料腌制。（能提前腌制3小时以上更入味）玉米掰成一粒粒。青椒、洋葱，蟹肉切丁。
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步骤 3：
黄油烧热平底锅，倒入切丁的青椒、玉米稍微炒一下。为的是去除蔬菜多余的水分。盛出。
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步骤 4：
制作披萨番茄酱：在刚才的油锅中倒入洋葱丁，（因为洋葱味道重，为了不掩盖掉其他材料的味道我一般加的不多）炒一下，再加入番茄酱，水，盐，披萨草，混合均匀，盛出。自制番茄酱就做好了。
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步骤 5：
把发酵好的面团拿出来，排气，醒15分钟。再在烤箱下层放一盆开水，把面团放进密封的烤箱里，进行二次发酵。大约40分钟。
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步骤 6：
把二次发酵好的面团分成两份，用擀面杖擀成圆形。我没有用披萨盘。感觉不用比较自由，可以大一点，也可以小一点。个人觉得擀得薄一点口感更好。 用叉子在圆形面饼上扎一些小洞，这是为了避免烤制过程中面皮鼓起来。
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步骤 7：
在面饼底部均匀地涂上一层披萨酱，再撒上一点点披萨草和胡椒粉。接着铺上一层百吉福芝士，再铺上一层蔬菜，然后铺上一层百吉福芝士，再铺上五花肉和蟹肉。最后还是一层百吉福芝士。
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步骤 8：
把烤箱调到上下火200°烤15分钟即可。
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步骤 9：
成品。
小贴士
也可以用等量的中筋面粉代替高筋面粉+低筋面粉。
因为不同面粉的吸水量不同，要酌情加减水量。烤箱的温度如是。
对馅料没有一定的要求，放自己想吃的就可以了。
