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淮山百合炖鳗鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 淮山 50克
- 鳗鱼 750克
- 百合 50克
- 料酒 适量
- 枸杞 5克
- 精盐 适量
- 花椒粒 适量
- 酱油 适量
- 米醋 适量
- 白糖 适量
- 姜片 适量
- 食用油 适量
- 高汤 适量
- 葱段 适量
- 水淀粉 适量
淮山百合炖鳗鱼的做法步骤
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步骤 1：
鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟，淮山提前用水泡软，将百合、枸杞分别洗净用水泡发好；
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步骤 2：
坐锅点火倒入油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入淮山，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖，用大火烧开后转小火炖15-20分钟；
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步骤 3：
炖好后放入百合、枸杞，用大火烧两分钟，待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。
