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红椒炒肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨肉
- 红椒
- 盐
- 大蒜
- 黑芝麻 适量
- 麻油 适量
- 白芝麻 适量
- 鲜贝露 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
红椒炒肉的做法步骤
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步骤 1：
把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。
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步骤 2：
油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。
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步骤 3：
给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。
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步骤 4：
肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
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步骤 5：
美味的红椒炒肉就做好了。
小贴士
这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。当然，各人有各人的长招，不可勉强。
