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马哈鱼炖五花肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲑鱼 250克
- 猪肋条肉（五花肉） 500克
- 胡萝卜 50克
- 味精 5克
- 料酒 15克
- 酱油 25克
- 白砂糖 50克
- 盐 10克
- 植物油 50克
- 桂皮 1克
- 姜 10克
- 大葱 10克
- 花椒 2克
- 八角 1克
马哈鱼炖五花肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
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步骤 2：
大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
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步骤 3：
胡萝卜切成小方丁。
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步骤 4：
将葱切段，姜切片备用；
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步骤 5：
将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
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步骤 6：
将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
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步骤 7：
急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
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步骤 8：
将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
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步骤 9：
放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
