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步骤 1:
将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净,划开,用刀刮去油筋,切段;
步骤 2:
绿豆芽择洗干净;
步骤 3:
豆瓣剁细备用;
步骤 4:
锅置火上,加入清水、姜片、葱段、料酒煮开;
步骤 5:
下入鹅肠焯水捞出,沥干水分,摆入盘中备用;
步骤 6:
绿豆芽焯水,捞出沥干水分垫底;
步骤 7:
取一碗,放入豆瓣,油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀,倒在绿豆芽上,淋上红油,撒上葱花即可。
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