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水晶虾饺----奖品到了收藏
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时间 10分左右 掌勺(高级)
所需食材
- 澄粉 100克
- 生粉 30克
- 虾 400克
- 胡萝卜 50克
- 茭白 50克
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 香油 少许
- 白糖 少许
- 葱 少许
- 姜末 适量
水晶虾饺----奖品到了的做法步骤
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步骤 1：
馅料部分：虾剥出虾仁，洗净，用料酒，葱姜末腌制15分钟
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步骤 2：
虾仁剁碎，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油搅打
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步骤 3：
茭白和胡萝卜切末，加入虾仁馅中一起搅打
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步骤 4：
面团部分：澄粉和15克的生粉混合，用滚开的水烫面，边倒边搅拌。揉好的面团盖保鲜膜
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步骤 5：
搅拌好的面团放在倒有色拉油或者放了猪油的案板上，加入剩余的15克生粉揉至光滑有韧性
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步骤 6：
虾饺部分：和好的面团揪成小剂子，包入馅料，包成饺子状
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步骤 7：
上锅蒸熟，大约8分钟左右。
小贴士
1.一定要滚开的水，否则容易破，不好擀也不好包
2.一定要做到面团中没有干面
3.加入猪油或者色拉油
4.虾仁可以先腌制或者在做馅料到时候再加入料酒，个人觉得先腌制再剁碎，似乎味道更好
5.馅料中可以加入笋，我没找到，就加了茭白，一样好吃的，我喜欢白里透红，就加了点胡萝卜，味道也不错哦，颜色也是我喜欢的，暧昧的淡粉。O(∩_∩)O~
