秘制红烧肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  肘子剔骨洗净，把皮上的零星猪毛拔干净，最好用拔的，不要刮，刮过的烧完后猪毛会根根分明地在猪皮上立着。。。

• 步骤 2：

  这是要放的辅料，花椒，姜片，一颗八角

• 步骤 3：

  炒糖，很关键的一步，凉油放三勺糖（根据肉的多少适当调整）下锅，开小火翻炒，炒至糖出泡沫子

• 步骤 4：

  倒入肘子翻炒均匀，炒到肉肉出油，如果是用五花肉烧的话这样会出很多油，烧出来肥而不腻

• 步骤 5：

  倒入两碗温水，放入花椒，姜片和八角，根据个人口味放入生抽、老抽、料酒，开大火烧开后，转中小火，盖上锅盖收汁，收汁期间隔十五分钟左右可以看看汤汁的上色情况，再自行调整

• 步骤 6：

  汁收的差不多的时候就可以放盐调味了，尝尝咸淡，建议稍微多放一点点盐，汤味比平时吃得感觉偏咸点就对了，盖上锅盖趁热焖个五分钟，肉会吸收盐味并且颜色会加深

• 步骤 7：

  成品出锅，上桌～！以后我也可以给妈妈烧肉吃了～哈哈～！