红烧鳝鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将宰杀好的鳝鱼洗净，去头尾切寸段用料酒.盐腌制一会再洗净控水。

• 步骤 2：

  尖椒.小米椒去楴洗净，尖椒切丝备用，蒜拍碎.姜切丝。

• 步骤 3：

  炒锅中倒入食用油，油热后入鳝段炸一下捞出控油。

• 步骤 4：

  锅中留底油，加入几粒花椒出味捞出，放入鳝段爆炒入姜丝.蒜末炒出香味后烹料酒，放入尖椒.米椒.加入醋.生抽.盐.白糖翻炒几下，淋入水淀粉收汁即可出锅。 成品：肉嫩味美，微辣开胃。鲜香适口，色泽艳丽。