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溜肉段收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪瘦肉 四两
- 冬笋片 二钱
- 酱钱
- 葱
- 精盐
- 姜
- 蒜 少许
- 白糖 二钱
- 醋 三分
- 绍酒 一钱
- 油 五钱
- 味素 五分
- 淀粉 二两
- 香油 一两
溜肉段的做法步骤
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步骤 1：
先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
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步骤 2：
用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
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步骤 3：
勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
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步骤 4：
大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
