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步骤 1:
先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
步骤 2:
用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
步骤 3:
勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
步骤 4:
大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
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