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步骤 1:
干豇豆用温水泡一下,洗净。黑木耳泡开。
步骤 2:
排骨洗净,用开水紧一下。
步骤 3:
锅里放热水,加葱段、姜、桂皮、大料,水开后,加入排骨、干豇豆、木耳,加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
步骤 4:
最好以不易散热的瓦罐炖制。
步骤 5:
各种主料炖制前一定要冲漂干净,这样方能去除异味,做到汤清不浑。
步骤 6:
汤量应一次性加够。
步骤 7:
汤里不加盐、酱油,可以突出原味。吃的时候蘸油碟。
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