腐竹焖鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。 

• 步骤 2：

  在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。 

• 步骤 3：

  把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。 

• 步骤 4：

  将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。 

• 步骤 5：

  最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。

• 步骤 6：

  贴士：

• 步骤 7：

  腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。 

• 步骤 8：

  注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。