腐竹是一种很美味的豆制品，蛋白质含量高达50％左右，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。
干腐竹经过浸泡后，软而有韧性，无论凉拌或者热炒都很美味，而且，和任何蔬菜都能搭配在一起！今天分享给大家一盘红烧腐竹，搭配了胡萝卜，黄瓜和木耳菜，很好吃呢！