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子姜鸭片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭胸肉 1块
- 子姜(嫩姜) 1块
- 葱 2根
- 水淀粉 半大匙
- 酱油 1大匙
- 料酒 1大匙
- 淀粉 1茶匙
- 料酒 1大匙
- 盐 1/4茶匙
- 胡椒粉 少许
- 酱油 2大匙
- 糖 半大匙
子姜鸭片的做法步骤
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步骤 1：
鸭胸肉切薄片，拌入调味料腌20分钟，然后过油捞出；
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步骤 2：
子姜切薄片，葱切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒，葱白先加入，再淋调味料同炒匀，起锅前才加入绿色葱段，炒好即盛出。
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步骤 3：
子姜的外皮洁白、节少的，质地较嫩，直接切片使用即可，色泽较深且节粗的，纤维较多，最好斜切，以减少口感上的粗糙。
