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啤酒鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼
- 白糖 适量
- 味精 适量
- 啤酒 适量
- 老抽 适量
- 蒜片 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 八角 适量
- 红油 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
啤酒鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
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步骤 2：
下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。
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