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巧炒豆渣收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐渣 500g
- 青豆 50g
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 姜 适量
- 葱末 适量
- 高汤 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 水淀粉 适量
巧炒豆渣的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；
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步骤 2：
坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。
