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炸萝卜丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜萝卜 500克
- 去皮五花猪肉 250克
- 味精 2克
- 花椒盐 2克
- 酱油 2克
- 精盐 5克
- 面粉 75克
- 绍酒 2克
- 葱姜末 5克
- 熟猪油 500克
炸萝卜丸子的做法步骤
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步骤 1：
将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。
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步骤 2：
将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。
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步骤 3：
锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。
小贴士
萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。
