香芋冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊，面糊中不能有小面团，可用手将之捏散；

• 步骤 2：

  面糊放入锅中隔水蒸熟透，成面糕状；

• 步骤 3：

  面糕放凉，挖出，再搓揉成表面光滑的面团，然后放置一旁醒面。

• 步骤 4：

  馅料制作：

• 步骤 5：

  香芋削皮，切成丁，放入锅中隔水蒸熟透；

• 步骤 6：

  将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状；

• 步骤 7：

  牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内，充分混合拌匀，待用

• 步骤 8：

  月饼制作：

• 步骤 9：

  准备一个干净的月饼模，没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻，果冻吃掉，留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了，模内抹上油，防止粘模；

• 步骤 10：

  取出一小块面团，约半个模大小，搓圆，擀成薄皮；

• 步骤 11：

  取出一小块馅料，约半个模大小，搓圆成芋泥丸子

• 步骤 12：

  将冰皮裹上芋泥丸子，捏紧封口，放进月饼模内，压紧，使模内的花纹印在冰皮上。

• 步骤 13：

  将饼从模内敲出，就做成一个冰皮月饼了，由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。