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水晶蒸饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小麦面粉 600克
- 猪肉皮 800克
- 大葱 10克
- 盐 6克
- 味精 5克
- 酱油 10克
- 料酒 10克
- 花椒粉 2克
- 八角 1克
- 陈皮 1克
- 辣椒(红尖) 1克
- 丁香 1克
- 香油 25克
水晶蒸饺的做法步骤
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步骤 1：
将猪皮刮净油泥，肥膘洗净；葱去皮，洗净，切成末，备用。
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步骤 2：
将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料。
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步骤 3：
将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
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步骤 4：
将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
