天然酵种黑小麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冷藏的黑麦天然酵种经过喂养三次激活后使用，这时它们很活跃，表面布满均匀泡泡。

• 步骤 2：

  

  所有食材倒入面包桶。

• 步骤 3：

  

  开启揉面模式，揉至扩展状态即可。（拉开面团薄膜破洞有锯齿边缘）

• 步骤 4：

  

  取出面团整理成团，用大碗盖好，室温发酵。

• 步骤 5：

  

  两倍大，分割成四份，分别揉圆。放到烤盘上，进烤箱不通电，烤箱底摆放一小碗温水，二次发酵至1.5倍大。

• 步骤 6：

  

  取出烤盘，同时预热烤箱230度。

• 步骤 7：

  

  用筛网向每个面团撒一层薄薄的高筋面粉，用手轻轻拍打均匀。

• 步骤 8：

  

  按自己喜欢的花式割包。

• 步骤 9：

  

  烤25分钟。晾凉后切片。

• 步骤 10：

  

  搭配：烤鸡胸，蘑菇，彩椒。