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客家风味面线收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面线 2扎约重约320克
- 半肥瘦猪肉 约150克
- 虾仁
- 韭菜
- 绿豆芽菜 各约80克
- 虾米 约30克
- 冬菇 4只
- 冬菇 4只
- 上汤 1汤匙
- 鱼露 适量
- 盐 适量
- 砂糖 适量
- 油 适量
- 生粉 适量
- 腌肉料 适量
- 三参油 适量
客家风味面线的做法步骤
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步骤 1：
面线放煮水中焯熟，捞起过冷水，放入冻上汤内浸片刻，然后沥干。
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步骤 2：
虾仁洗净，去肠，起油镬炒熟，虾米洗净，浸软，起油镬炒熟，虾米洗净， 浸软，起油镬炒香，半肥瘦猪肉切丝，用腌肉料拌匀，然后泡油，冬菇浸软，切丝，用少许油、生抽拌腌，芽菜洗净，韭菜洗净，切段。
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步骤 3：
烧热油三汤匙，爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米，下调味料和面线大火兜炒，跟着下韭菜和芽菜，炒至汁液浓稠时便成。
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步骤 4：
潮州面线含有盐分，所以烹调时所用的调味料不宜过咸。
