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黎家竹筒饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 山兰米 500克
- 猪瘦肉 100克
- 五香粉 少许
- 新鲜青竹 2节
- 老抽 3克
- 生抽 10克
- 味精 8克
- 精盐 5克
- 清水 500克
- 精猪油 适量
黎家竹筒饭的做法步骤
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步骤 1：
山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
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步骤 2：
猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
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步骤 3：
取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每简约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。
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步骤 4：
取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米），摆放盘中上席。
竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧爽口。
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