酸辣粉的做法步骤

• 步骤 1：

  把葱、姜、蒜切成末，备用。碎米芽菜，备用，中间那一坨我用的是麻辣烫底料，只要一勺即可。

• 步骤 2：

  香菜、香葱切末备用。

• 步骤 3：

  五花肉剁成肉末，备用，和碎米芽菜的比例，一比一即可。

• 步骤 4：

  这里，先用猪油（我是把五花肉肥的部分，切下来，炼的猪油）爆香葱姜蒜末。

• 步骤 5：

  再放猪肉末，一半变色的时候放碎米芽菜，全变色之后，放入少量酱油、蚝油，调味道。

• 步骤 6：

  炒到入味，碎米芽菜肉末，备用。

• 步骤 7：

  水开，水里放少许盐，之后放泡软的粉丝（我的粉丝泡了四个小时），煮到透明。

• 步骤 8：

  抄一点青菜，随个人喜好，断生即可。

• 步骤 9：

  然后，在碗里调酱汁，酱油、醋是主要的多放一点，再放一点麻辣烫底料，还有香油、花椒油、鸡精。把煮粉条的汤（滚开的）盛进酱汁里，再把粉条捞进来，把菜铺好，撒上碎米芽菜肉末，香菜、香葱。一碗热气腾腾的酸辣粉就做好了。