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拔丝小汤圆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米粉 300克
- 绵白糖 300克
- 猪板油 25克
- 青红丝
- 桂花
- 瓜子
- 芝麻 少许
- 糖稀 50克
- 熟面 50克
- 花生油750克 实耗100克
拔丝小汤圆的做法步骤
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步骤 1：
将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
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步骤 2：
将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。
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步骤 3：
在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
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步骤 4：
将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
