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炒猪心收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪心 150克
- 青椒 100克
- 熟猪油（实耗70克） 250克
- 细盐 1克
- 白糖 5克
- 香油 5克
- 味精 1克
- 酱油 10克
- 黄酒 5克
- 湿淀粉 15克
炒猪心的做法步骤
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步骤 1：
将猪心切成5 厘米长、2 厘米宽的片。
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步骤 2：
青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。
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步骤 3：
猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10 克拌匀上浆。
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步骤 4：
将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油
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步骤 5：
八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。
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步骤 6：
原锅留余油15 克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。
特点：色泽鲜艳，口味香嫩。功效：养心气、益心血。猪心性味甘咸平，有镇静、补心作用，可用于辅助治疗气血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等症。也可用于精神分裂症（久病体质虚弱者）的辅助治疗。青椒对心悸、失眠患者，也有一定的辅助治疗作用。
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