微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
芙蓉鹌鹑蛋收藏
浏览 159492
收藏 62
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鹌鹑蛋 500克
- 火腿肠 25克
- 小白菜 700克
- 鸡蛋清 100克
- 植物油 60克
- 鸡油 10克
- 淀粉(豌豆) 10克
- 胡椒粉 1克
- 味精 1克
- 盐 2克
芙蓉鹌鹑蛋的做法步骤
-
步骤 1：
将火腿切成小细丁；小白菜洗净备用。
-
步骤 2：
将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内，加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出，移放盘内晾凉备用。
-
步骤 3：
鸡蛋清加入深盘内，用筷子用力搅打起泡，加入适量的干淀粉，调成雪花糊状。
-
步骤 4：
炒锅内加油烧至五成热时，熄火，将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅（不要互相沾成苏），用文火炸至蛋表面凝固时，装盘捞出，将锅内油倒出，留余油50克左右下入白菜，加盐煸炒，出锅并拼在鹌鹑蛋周围。
-
步骤 5：
锅内放入鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，浇在鹌鹑蛋上，撒上火腿，淋上鸡油，即成。
