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油煎连壳蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青蟹 500克
- 小麦面粉 50克
- 香菜 10克
- 大葱 5克
- 姜 2克
- 醋 3克
- 酱油 5克
- 克淀粉(玉米) 5克
- 盐 3克
- 料酒 8克
- 味精 2克
- 香油 5克
- 花生油 20克
油煎连壳蟹的做法步骤
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步骤 1：
将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃及下腹脐部，刮净爪毛，切成块，留大下大小腿，去掉关节和脚爪，底板朝下摊平放盘内，撒上面粉备用；
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步骤 2：
葱切花，姜切末；
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步骤 3：
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
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步骤 4：
香菜择洗干净，切段；
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步骤 5：
葱花、姜末加酱油、醋、料酒、味精、湿淀粉、精盐、水调匀成汁；
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步骤 6：
炒锅注油烧热七成热，下入蟹块炸至红色，捞出控油；
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步骤 7：
炒锅注油烧热，放入炸好的蟹块、味精翻炒，淋入香油装盘，撒上香菜段即可。
