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香卤鹅膀收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鹅脚翼 750克
- 花椒 3克
- 料酒 20克
- 卤汁 1000克
- 植物油 75克
- 白砂糖 15克
- 香油 5克
- 盐 5克
- 大葱 15克
- 丁香 5克
- 姜 15克
- 酱油 20克
香卤鹅膀的做法步骤
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步骤 1：
鹅翅膀用盐，黄酒，花椒，丁香2/3腌制一段时间。
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步骤 2：
腌后放入开水锅仙焯水，捞出放在清水盆中，拔去残余的毛，洗净。
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步骤 3：
炒锅放生油，烧至六成热，下鹅膀逐只炸制，待表面收缩，呈金黄色时，近期出沥油。
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步骤 4：
炒锅留余油，葱段，姜片下锅略煸，放入酱油白糖，适量清水和老卤，丁香，旺火烧开，小火继续烧煮，待鹅膀全部上色入味，卤汁稠浓，淋香油，出锅冷却，食用时将鹅膀改刀，摆成原形装盘，也整只装盘。
