微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
茄汁煎鸭腿收藏
浏览 113004
收藏 20
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭肉 400克
- 洋葱（白皮） 100克
- 青豆 50克
- 鸡蛋 60克
- 番茄汁 80克
- 玉米面（白） 25克
- 白砂糖 5克
- 花生油 120克
- 甘薯粉 30克
- 胡椒粉 2克
- 料酒 20克
- 味精 5克
- 辣酱油 40克
- 盐 10克
茄汁煎鸭腿的做法步骤
-
步骤 1：
将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
-
步骤 2：
鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。
-
步骤 3：
锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内。
-
步骤 4：
炒锅上火，放底油，烧热，将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味，将煎好的鸭腿放入，在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁，浇在鸭腿上即成。
