沙茶酱焖鸭笋，传统的潮汕家常菜，只有在夏天才能吃到最美的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1. 笋去壳，笋肉用小刀撬开成笋块。

• 步骤 2：

  

  2. 鸭肉选半菜鸭的前腿部分，处理干净后切小块。

• 步骤 3：

  

  3. 独蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成辣椒圈，姜洗净切成姜丝。

• 步骤 4：

  

  笋，冷水下锅煮，但煮的时候我是不盖盖子也不搅拌，煮过后的笋清甜可口，不带苦涩味

• 步骤 5：

  

  5. 鸭肉冲洗干净，冷水下锅煮开，将煮好的鸭肉洗去浮沫待用。

• 步骤 6：

  

  6. 热油，下姜丝与蒜片，小火炒出香味后，加入辣椒。

• 步骤 7：

  

  7. 下鸭肉，转大火，煸炒至鸭肉出油，鸭肉有一点点焦黄。

• 步骤 8：

  

  8. 下笋块，将煮过笋的水倒入，淹过食材再多一些，大火煮开后，转小火煮半个小时左右。

• 步骤 9：

  

  9. 加入沙茶酱与生抽，将酱料与笋、鸭肉搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  10. 若汤汁过多，再转大火，把汤汁收干，装盘食用。