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红烩牛尾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛尾 3000克
- 土豆（黄皮） 800克
- 胡萝卜 250克
- 洋葱（白皮） 250克
- 芹菜 50克
- 辣椒(红尖干) 10克
- 豆瓣酱 200克
- 香叶 5克
- 大蒜（白皮） 25克
- 盐 15克
- 白砂糖 10克
- 花椒粉 5克
- 辣酱油 25克
- 植物油 200克
- 黄油 100克
红烩牛尾的做法步骤
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步骤 1：
将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；
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步骤 2：
用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之；
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步骤 3：
葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；
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步骤 4：
焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；
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步骤 5：
起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。
