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果汁炸鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭肉 500克
- 酱油 10克
- 浓缩橘汁 50克
- 味精 1克
- 香油 1克
- 猪油（炼制） 50克
- 白砂糖 5克
- 大葱 100克
- 黄酒 75克
果汁炸鸭的做法步骤
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步骤 1：
将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；
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步骤 2：
放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；
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步骤 3：
葱择洗干净，切成3厘米长的段；
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步骤 4：
炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；
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步骤 5：
待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；
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步骤 6：
起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。
