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红焖羊肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊排肉 200g
- 青萝卜块 一小碗
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 蒜片 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 郫县红油豆瓣 一大勺
- 大料 少许
- 红枣 2枚
- 胡椒粉 1小勺
- 干辣椒 2只
- 桂皮 适量
- 老抽 少许
- 枸杞 适量
- 料酒 适量
- 草果 1枚
- 香叶 1片
红焖羊肉的做法步骤
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步骤 1：
将羊排肉洗干净，切掉筋膜；
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步骤 2：
锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯一下，捞出并且控干水分。（水不要倒掉）
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步骤 3：
炒锅中放油油，下入葱段、蒜碎和姜片爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒均匀，然后迅速下入郫县红油豆瓣和老抽，将羊肉炒至上色。
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步骤 4：
炒好的羊排肉，加入焯羊肉的热水（一次加足水），并加入大料、桂皮、草果、香叶，用大火烧开后撇去浮沫，再下入盐、胡椒粉、红枣、枸杞，加盖用小火焖煮一小时左右。最后20分钟时下入萝卜块。
