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炖黄鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大黄鱼 500克
- 牛肉（瘦） 50克
- 玉兰片 15克
- 口蘑 15克
- 香菜 10克
- 花生油 100克
- 香油 25克
- 料酒 15克
- 醋 25克
- 白砂糖 5克
- 酱油 50克
- 味精 3克
- 大葱 20克
- 姜 20克
- 大蒜（白皮） 15克
- 八角 2克
- 花椒 2克
炖黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
将净鱼两面剞入斜刀；肉切片，玉兰片切片，香菜切成段；
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步骤 2：
将炒锅置火上，放入花生油，中火烧至六成热时，放入黄鱼稍炸，捞出控油；
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步骤 3：
原炒锅置火上，放入油烧热，投入大料，葱段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉兰片，汤，将黄鱼放入用微火煨炖(中间翻个)；
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步骤 4：
另锅置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入鱼锅内，然后收锅上旺火收汤汁，加味精，将鱼出锅放入盘内，撒上香菜段，再炸热花椒油，浇在鱼上即成。
