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沙茶香辣虾收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾
- 红辣椒
- 香菇
- 芹菜
- 莴笋
- 沙茶酱
- 葱
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 白酒
- 糖
- 干辣椒
- 淀粉
- 花椒
沙茶香辣虾的做法步骤
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步骤 1：
姜、蒜、辣椒、葱，葱的白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好。
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步骤 2：
锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，捏碎，备用。
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步骤 3：
将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许酒与清水(不要多喔)，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁。
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步骤 4：
起锅前洒入葱花绿的、红椒丝、先前捏碎的花椒，翻炒均匀，即完成。
小贴士
海虾：虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、锌、钾等多种人类所需的营养成分；虾是低脂肪的水产品粗脂含量7%左右，钙含量9%，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
