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小葱拌土豆丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土豆（黄皮） 150克
- 小葱 10克
- 花生油 10克
- 花椒 5克
- 盐 5克
- 醋 5克
- 白砂糖 3克
- 味精 2克
小葱拌土豆丝的做法步骤
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步骤 1：
土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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步骤 2：
锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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步骤 3：
土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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步骤 4：
小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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步骤 5：
炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
