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酱爆双丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉(瘦) 300克
- 胡萝卜 200克
- 香油 5克
- 花生油 50克
- 白砂糖 5克
- 料酒 15克
- 芝麻酱 30克
- 盐 2克
- 鸡蛋 10克
- 淀粉(豌豆) 10克
酱爆双丁的做法步骤
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步骤 1：
瘦猪肉切成5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；
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步骤 2：
胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；
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步骤 3：
炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；
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步骤 4：
炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。
色泽金红，甜咸适口。
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