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蚝油芥兰牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉(肥瘦) 225克
- 芥蓝 600克
- 胡萝卜 25克
- 芡粉 5克
- 白砂糖 2克
- 盐 2克
- 味精 1克
- 酱油 10克
- 蚝油 10克
- 料酒 10克
- 姜 3克
- 大蒜（白皮） 3克
- 植物油 90克
- 酱油 50克
- 玉米面（黄） 6克
蚝油芥兰牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍5小时，备用；
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步骤 2：
芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
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步骤 3：
蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
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步骤 4：
炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
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步骤 5：
再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
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步骤 6：
炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
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步骤 7：
最后勾芡，炒匀盛起；
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步骤 8：
先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
