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多味鱼汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海鱼(绯鲤无须鳕海鳗江鳕) 2000克
- 香芹l根
- 香叶 1片
- 风轮菜 1片
- 干辣椒 1个
- 面包 1个
- 熟土豆 1个
- 红色调味汁 适量
- 藏红花 适量
- 色拉油 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 茵香 5克
- 大蒜 8瓣
- 葱头 2个
- 韭 1根
- 西红柿 3个
多味鱼汤的做法步骤
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步骤 1：
将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味
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步骤 2：
鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒 粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。
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步骤 3：
制出红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。
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步骤 4：
汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里。
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步骤 5：
汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用，即可。
