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马赛海鲜汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜鱼 6人份
- 要那种白色肉的鱼 2斤
- 沙白 12个
- 新鲜的虾 1斤
- 番茄 1个
- 蒜 1片
- 藏红花 1小撮
- 小洋葱 2个
- 月桂叶 2片
- 切碎的西芹 少许
- 白葡萄酒 2杯
- 水 适量
马赛海鲜汤的做法步骤
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步骤 1：
将鱼洗净，剔出鱼骨和碎肉做汤，汤锅内加水，加入洗净的鱼骨和碎肉，加入西芹，月桂叶一片，白葡萄酒一杯，，煮开，除去浮沫，加入一小勺盐，胡椒粗粒，再用小火煮20分钟后，把汤滤出
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步骤 2：
鱼肉切成块，撒盐，虾除去中段的壳，去泥肠，撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙
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步骤 3：
番茄去皮切成小块，洋葱切碎
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步骤 4：
在厚的深锅内，放入2匙沙拉油加热，先炒切碎的洋葱，放入番茄再炒，接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟，取出月桂叶
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步骤 5：
把炒好的菜在锅底铺平，依次加入鱼块，虾，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入过滤好的鱼汤，用大火煮
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步骤 6：
煮开后，撇去浮沫，放入用盐水泡好的藏红花，再煮约10分钟，然后撒入西芹碎，即可上桌！
